乾燥與精製」，一連串的淬鍊意謂著一連串的考驗：萎凋不均，會造成日後沖泡茶混濁或有苦澀味；發酵的輕與重，整個茶顏色與香氣就全然不同；殺青翻茶時，真正的高手能感受到茶葉最細微的變化，結束殺青的時機，往往就在分秒之間；揉捻主在揉破茶葉細胞，讓日後茶葉浸泡時成分容易溶出，揉捻看似重複單調的動作，其實蘊含著萬千機變，可塑造茶葉不同風味與形狀。

製茶師傅的用心與功力，決定了茶的好壞；製茶經驗的累積以及對茶原味的要求，更凸顯出了茶人的堅持，使茶以最簡易、最生活化的面貌呈現。茶味跟人生的味道一樣，因為茶也有生命，他跟人一樣，對它越了解，做的茶就越好。
茶葉從栽取後，需經過「萎凋、發酵、殺青、揉捻、

茶葉經過了水與火，生與死的歷練，才能與我們相遇！是幾千年來的文化累積，無論是哪一環節，都擔負著成敗重任，因此HERDOR選擇與特等獎師傅合作，全程親自觀察控制每個細小的環節，才能確保提供最優質好茶，希望為每個茶人找到屬於自己的生活茶文化。

※ 我們對高山手採茶做基底的堅持
※ 我們對有機肥料的堅持